正常的牛奶應該是什么樣的？

點擊數：9212021-05-18 15:55:44　來源: 鹽城市健橋乳業有限公司

牛奶的感官特征：新鮮牛奶為乳白色略帶微黃的不透明膠體，呈均勻狀態，無沉淀，無凝塊，無雜質，具有特有的乳香味，加熱后乳香味更濃。牛奶的比重和酸度：牛奶的標準比重是20℃時牛奶的重量與同體積純水在4℃時的重量之比，正常值為1.028-1.032,牛奶的比重隨牛奶溫度的升高而降低，牛奶的比重反映了牛奶干物質的含量。新鮮牛奶的酸度一般為14-18oT，這是牛奶本身具有的自然酸度。牛奶干物質含量是指奶中的乳脂、乳蛋白、乳糖、礦物質與維生素含量的總和，乳脂、乳蛋白、非脂干物質含量越高，表明牛奶的營養價值越高。牛奶的細菌總數及體細胞數：牛奶中的細菌總數是反映牛奶新鮮程度的指標，牛奶中的體細胞數是反映奶牛乳房健康狀況的指標，牛奶中的細菌總數及體細胞數低表明牛奶的質量好。